Bois blanc à blanc jaune pâle, assez dur et homogène avec un grain fin et régulier.
Les trois espèces les plus courantes dans nos forêts sont :
- Erable plane
- Erable champêtre
- Erable sycomore (bois plus dur)
Masse volumique : 630 kg/m3
L'Erable est utilisé pour les meubles, en ébénisterie, en marqueterie, pour des placages décoratifs. C'est un bois de cintrage et de tournage. Recherché en lutherie pour la confection des violons et des guitares (surtout l'érable ondé). Il servait autrefois à la fabrication des sabots.